Conóceme

Desde siempre, la ciencia ha sido mi gran pasión. Desde niña, me fascinaban la naturaleza, los animales, las piedras y los experimentos. Por eso, cuando llegó el momento de elegir una carrera, me matriculé en la Facultad de Biología de la Universidad de Vigo. Ser bióloga era mi sueño, y aquel primer día de clase quedó grabado en mi memoria. Me dije a mí misma: "Por fin estoy aquí".

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Sin embargo, la vida no siempre sigue el plan que imaginamos. Hace más de 30 años, las oportunidades laborales en Biología eran limitadas, así que decidí opositar. ¿Fue un éxito? Es difícil saberlo. Mirando hacia atrás, creo que sí lo fue. Con la oposición aprobada y una maleta llena de miedos e ilusiones, me trasladé de mi querida Galicia a Madrid, donde vivo desde entonces.

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El destino me enfrentó a la enfermedad celíaca y a otras condiciones autoinmunes. ¿Fue una suerte? Tal vez. Gracias a ellas y a mi instinto de investigadora, comencé a explorar cómo alimentarme y cuidarme mejor, lo que me llevó a volver a las aulas. Me matriculé en la Universidad Alfonso X El Sabio, donde obtuve el TSD. Desde entonces, no he dejado de formarme, porque en ciencia somos eternos aprendices.

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Así nació Sirona, una fusión de mis raíces celtas y mi visión de salud y bienestar. Mi enfoque se centra en la recuperación y el mantenimiento de una vida plena a través de la nutrición y un estilo de vida saludable.

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Además de ser dietista, soy cocinera creativa. Creo firmemente que un plato puede ser saludable, delicioso y visualmente atractivo. La gastronomía es una forma de cultura y tiene un componente social innegable.

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Adoro hacer pan y siempre cocino sin gluten, ya que la celiaquía es mi compañera de vida. Me apasiona impartir cursos de cocina y ayudar a las personas a preparar recetas saludables. Disfruto mucho del contacto y la conexión que se generan en los talleres.

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En la actualidad, colaboro activamente con la Asociación de Celíacos Viviendo sin Gluten. Mi labor como "dietista de cabecera" incluye asistir a pacientes recién diagnosticados en las "sesiones 0" y dirigir y coordinar el grupo de nutrición consciente que la Asociación ha puesto en marcha.

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La alimentación es uno de los pilares fundamentales para mantener un buen estado de salud. Adoptar un estilo de vida saludable no solo nos beneficia en el presente, sino también a largo plazo. Una buena alimentación, ejercicio físico regular, un descanso adecuado y evitar hábitos nocivos como el tabaco y el alcohol son claves para preservar la salud a lo largo de los años.

 

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